I Maestri Gelatieri e le Granite in concorso
TORTE STORTE
via Bellini, 4 – Sant’Agata li Battiati (CT)
Monika Rodzen di origini Polacche, vive e lavora in Sicilia sin dai primi anni del 2000.
La sua passione la spinge a frequentare diversi corsi di pasticceria, sia in Italia che all’estero.
Lo stile personale delle sue creazioni di pralinerie e torte, si evince anche dal nome della sua pasticceria. Monika ama curare nel dettaglio sia la qualità che la presentazione dei suoi prodotti di pasticceria e ciò si manifesta non solo nel gusto, ma anche nella fantasiose forme delle sue creazioni. Nel 2013, per la II edizione della Nivarata, vince il 1° premio della giuria tecnica di qualità al concorso Granita dell’anno con la granita “Freschezza di Torte Storte” realizzata con basilico, fragoline di bosco, zucchero e vaniglia.
GRANITA 01
Sogno caraibico
ananas, acqua, zucchero
GRANITA 02
Vitamina
carota, arancia, limone,
vaniglia, acqua, zucchero
BELLAVISTA
via A. de Gasperi, 129 – Acireale (CT)

Fulvio Massimino nasce nel 1979. Appena finita la maturità, si inserisce nello staff della storica azienda di famiglia dove
impara i mestieri della pasticceria e della gelateria. Negli ultimi anni si dedica anima e corpo al reparto gelateria, ricercando costantemente la qualità e la genuinità delle materie prime utilizzate.
Oggi, avendo riscoperto il piacere di creare le sue specialità, si diletta nella realizzazione di granite e gelati presso
il bar. Nel 2014 con il team della Nivarata, rappresenta i gelatieri e la produzione di qualità della Granita Siciliana al
SIGEP, presso lo stand dei Maestri della Gelateria Italiana, dimostrando abilità nella realizzazione delle granite classiche, e fantasia nelle granite sperimentali realizzate per l’occasione
GRANITA 03
La mora
cioccolato, acqua, zucchero
GRANITA 04
La rossa
frutti di bosco, bacche di goji, arancia, acqua, zucchero
NIVARATA

Quest’anno due sorprendenti granite prenderanno vita grazie all’esperienza dei maestri gelatieri presenti in laboratorio
durante i tre giorni dell’evento. Un lavoro a più mani che vedrà confrontarsi le tante culture che vi sono sulla lavorazione della granita, un momento di condivisione che siamo sicuri darà risultati straordinari! Ovviamente alla base della lavorazione ci saranno le materie prime di qualità e del territorio siciliano. Pronti a degustare?
GRANITA 05
Neve dell’Etna
mandorla, zucchero, acqua
GRANITA 06
Sorpresa
gli ingredienti saranno una piacevole sorpresa
Aurelio Seminara nel 2002, a soli 18 anni, ha varcato la soglia di un laboratorio di pasticceria e gelateria, quello del bar Condorelli, e si è subito innamorato della professione di gelatiere. Giorno dopo giorno, osservando tutti i procedimenti necessari per la preparazione e produzione, perché in un laboratorio artigianale nessuno vuole insegnare i trucchi del mestiere, ha carpito e fatto sua una vera e propria arte: la gelateria e, soprattutto, la realizzazione delle granite. I sacrifici, la rigorosa applicazione, e la strenua dedizione al lavoro hanno portato i suoi frutti: dal 2013, è il gelatiere e granitiere del Nevaroli.
GRANITA 07
Coppetta golosa
nutella, acqua, zucchero
GRANITA 08
Nut cup
nocciole, acqua, zucchero
Antonio Panebianco, nato nel 1984 da una famiglia di pasticceri e gastronomi, a soli 17 anni intraprende la professione al fianco di Salvatore Pizzimento, celebre maestro catanese. Questa esperienza scatena in lui la voglia di conoscere e sapere sempre di più, tanto che – guidato dalla voglia di perfezionarsi e forte delle sue esperienze presso altre rinomate pasticcerie siciliane – nel 2008 si trasferisce a Londra, dove lavora al “Clos Maggiore”, ristorante due stelle Michelin. Qui, lo chef Marcellin Marc gli insegna l’arte della lavorazione del cioccolato e dei dolci al piatto. Ritornato in Sicilia nel 2010, dopo aver lavorato presso C&G cioccolato e gelato, fonda oggi a Catania Xocolate. Il suo negozio, nel rispetto di qualità e tradizione, produce pralineria di altissima qualità, torte al cioccolato, american cake, barrette, creme da spalmare e gelato, mantenendo sempre il rispetto per la tradizione.
GRANITA 09
Xocolime
limone, acqua, zucchero
GRANITA 10
Terra nostra
rosmarino, limone, mela, acqua, zucchero
MAX BAR
c.da Cuba, 6 – Castel di Lucio (ME)
Guido Alberto Mammana è titolare dell’attività Max Bar di Castel Lucio (ME), un paesino di montagna che si trova a 750m sul livello del mare e comprende 1500 abitanti. Fin dall’età di tredici anni, presta servizio presso il bar di suo padre – chiamato“u bar di susu” per la sua posizione geografica – ancor prima di proprietà del nonno già a partire dal 1954. Ancora oggi, grazie alla sua passione, non smette mai di perfezionare il suo gelato lavorandolo “ad arte” come quando, circa 40 anni fa, con il padre lo preparava in maniera semplice: facendo uso di materie di prima scelta e “badando più al contenuto che all’estetica”. Oggi come allora, infatti, le persone continuano a dire: “cuomu u gilatu di Don Cesare un ci n’è”.
GRANITA 11
L’indelebile
gelsi, acqua, zucchero
GRANITA 12
Melogra-lallà
melograno, acqua, zucchero
Alessandro Squatrito, assieme al fratello gemello, nel 1994 avvia la sua gelateria Ritrovo Orchidea che si trova ad Oliveri (ME). Allievi del famoso Beppo Tonon realizzano coppe gelato di frutta scolpita. La loro produzione si distingue per oltre 42 gusti di gelato. Tra le granite siciliane, punto di forza della gelateria, vi sono: caffè, limone, fragola, kumquat, pesca, melone, anguria, fico d’india, fico, mora, fico d’india palermitano, mandorla, pistacchio, frutti di bosco, gelsi, ananas, cioccolato .Vincitori di molti concorsi nazionali, partecipano insieme a molte iniziative per divulgare la cultura del gelato artigianale. Selezionati dal sito per viaggiatori Tripadvisor sostengono che il loro punto di forza sia la qualità, la caparbietà, e la voglia di migliorarsi.
GRANITA 13
Fragolissima
fragola, fragoline di bosco, acqua, zucchero
GRANITA 14
Sapori di Sicilia
latte, marzapane, cannella, mandorle, cioccolato fondente, acqua, zucchero
Francesco Mastroianni, da giovane impara dalla maestra Donata Pancera un’arte che lo accompagnerà per tutta la vita.
Conosciuto oggi come maestro gelatiere pluripremiato, già nel 1996 entra a far parte, in qualità di consigliere del Comitato Italiano per la valorizzazione del Gelato Artigianale (SIGA). Nel 2003 fonda, il Comitato Interregionale Calabro–Siculo per Gelatieri Artigianali, Ambasciatore del Gelato Italiano nel Mondo, vincitore della tappa italiana del Gelato World Tour 2013, e Presidente dell’Associazione Gelatieri Calabresi, prosegue la tradizione a Lamezia Terme (CZ), collaborando nell’impresa familiare Il Cantagalli, che vanta uno straordinario successo di pubblico e di critica. Il segreto dell’azienda è la formula che persegue: passione, dedizione, semplicità, rispetto della tradizione, innovazione, continua ricerca. Fin dagli anni ’90, Mastroianni riscuote successi in tutta Italia e all’Estero: numerosi, ad esempio, sono i trionfi riscossi al Sigep di Rimini. Nel 2011 viene incaricato di preparare il banchetto dei dolci e gelato da offrire al Santo Padre Benedetto XVI in occasione della visita a Lamezia Terme. Da anni è impegnato nella campagna di sensibilizzazione e diffusione del gelato senza glutine a favore dei soggetti affetti da celiachia.
GRANITA 15
M’arrancio
arancia, acqua, zucchero
GRANITA 16
Mediterraneo da gustare
limone, arancia, mandarino, acqua, zucchero
FRANCESCO DI NUNNO
Canosa di Puglia (BT)
Francesco Di Nunno vive a Canosa di Puglia (BA) dove è nato nel 1985 . La sua storia legata al gelato comincia fin da piccolo nella gelateria caffetteria di famiglia fondata dal nonno, dove – subito dopo il diploma – comincia a lavorare. La linea direttiva della produzione è quella di realizzare un prodotto di altissima qualità, pastorizzato a mano gusto per gusto, senza l’utilizzo di alcun semilavorato. Dopo il 2011, affascinato dal conoscere l’esatta chimica che esiste dietro la realizzazione del gelato artigianale, comincia a studiare il bilanciamento del gelato. Nel 2013 frequenta la Scuola Italiana di Gelateria dove, grazie ai Maestri Gelatieri Italiani, applica professionalmente tutte le nozioni sul bilanciamento del gelato artigianale. Il suo sogno è quello di compiere il grande salto e lavorare nel laboratorio di una grande gelateria!
GRANITA 17
Gran caffè moca
caffè, acqua, zucchero
GRANITA 18
Cucumber
cetrioli, bacche di ginepro, frutti rossi, scorze di agrumi, acqua, zucchero
LUIGI NORELLI
Frasso Telesino (BN)
Luigi Norelli nato a Benevento nel 1989, dopo la scuola dell’obbligo intraprende la strada dell’Università iscrivendosi alla Facoltà di Giurisprudenza a Roma. Dopo due anni, abbandona gli studi per vivere 5 mesi in Scozia. Al ritorno, leggendo un giornale, viene incuriosito dal mondo della gelateria artigianale italiana. Da lì in poi, inizia a frequentare dei corsi fino ad arrivare alla Scuola Italiana di Gelateria di Perugia dove si diploma nel Febbraio 2014. La gelateria diventa una vera e propria passione, al punto da allestire a casa un mini laboratorio che gli consente di provare e mettere in pratica gli insegnamenti appresi. Il suo obiettivo è quello di aprire una gelateria artigianale a Telese Terme (BN) entro il 2014.
GRANITA 19
Mandarino
mandarino, acqua, zucchero
GRANITA 20
Cannamela
mela annurca, cannella, noce moscata, acqua, zucchero